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有朋友说她炒花蛤是焯水后等口子全部张开,再拿来做酱爆的,这样的花蛤水分流失,肉质偏老,口感会干,所以,蛤蜊不要焯水再用,裹着汤汁的才鲜美。
原料:花蛤1斤、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量
做法:
1、将花蛤泡淡盐水里,浮起了扔掉,将花蛤清洗干净,沥干水分;
2、炒锅烧热,入油,下入姜蒜和葱白部分煸炒出香味;
3、下入适量豆瓣酱翻炒出香味后倒入花蛤;
4、全程大火炒至花蛤全部开口后撒入葱花拌匀出锅装盘即可。
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